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玉米皮和玉米壳的垃圾属性可以根据不同情况进行分类。

通常将生活垃圾分为湿垃圾（也称厨余垃圾）和干垃圾（也称其他垃圾），玉米皮如果比较干燥，通常被视为干垃圾，而如果玉米皮是湿润的，或者与食物一起丢弃（比如吃完玉米后的残渣），那么它通常被视为湿垃圾或厨余垃圾。

玉米皮和玉米壳是否算作厨余垃圾取决于其状态，如果它们是吃剩的湿垃圾，则可以算作厨余垃圾；但如果它们是干燥的，则不应该算作厨余垃圾，而应归为其他垃圾。

具体的垃圾分类标准可能因地区而异，建议查询当地的垃圾分类政策，了解准确的标准。